Apfel-Streusel-Muffins

Diese Apfel-Streusel-Muffins sind perfekt für den Herbst – saftig und knusprig zugleich!

Zutaten:

Für die Muffins:

• 2 Äpfel, geschält und klein gewürfelt
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Butter, geschmolzen
• 100 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 75 g kalte Butter, gewürfelt

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Die Apfelwürfel unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
6. Für die Streusel das Mehl und den Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten.
7. Die Streusel gleichmäßig über den Muffinteig streuen.
8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Kcal: 250 kcal pro Stück | Portionen: 12 Muffins