Die albanische weiße Bohnensuppe, auch “Jahni” genannt, ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gerne zubereitet wird. Sie ist herzhaft, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Mit weißen Bohnen als Hauptzutat, kombiniert mit verschiedenen Gemüsesorten und aromatischen Gewürzen, bietet diese Suppe ein Geschmackserlebnis, das sättigend und wohltuend ist. Diese Suppe ist nicht nur ein Klassiker in der albanischen Küche, sondern auch ein vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen lässt.
Zutaten
- 500 g weiße Bohnen, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
- Vorbereitung: Die eingeweichten Bohnen abgießen und mit frischem Wasser abspülen.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie und Paprika in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Bohnen und Gewürze: Die abgetropften Bohnen, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls die Gewürze nachjustieren.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
- Mit Brot: Servieren Sie die weiße Bohnensuppe mit frischem, knusprigem Brot oder Pita, um die herzhaften Aromen zu ergänzen.
- Salat: Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu und sorgt für zusätzliche Frische.
- Toppings: Sie können die Suppe auch mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebenem Parmesan (oder veganem Ersatz) verfeinern.
Tipps und Variationen
- Bohnen: Wenn Sie keine getrockneten Bohnen verwenden möchten, können Sie auch Bohnen aus der Dose nehmen, die Sie gut abspülen und abtropfen lassen. Die Kochzeit verkürzt sich dadurch erheblich.
- Fleisch: Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie Speckwürfel oder Würstchen hinzufügen, die Sie zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Würze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin oder Kreuzkümmel, um der Suppe eine neue Geschmacksrichtung zu geben.