Gemüse-Kartoffel-Auflauf

Bunter Gemüse-Kartoffel-Auflauf – ein Fest für die Sinne! Probieren Sie dieses einfache und köstliche vegetarische Rezept.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
• 200 g geriebener Gouda
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, gerieben
• Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
2. Kartoffelscheiben, Karottenscheiben, Zucchinischeiben und Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, abgießen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
4. Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
5. Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
6. Den geriebenen Gouda in die Sauce einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
7. Eine Schicht vorgekochter Kartoffel-Karotten-Zucchini-Brokkoli-Mischung in die Auflaufform legen, gefolgt von einer Schicht Käsesauce. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht Käsesauce sein sollte.
8. Den Auflauf etwa 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist.
9. Mit frischem Schnittlauch garnieren und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 6