Zucchini-Tomaten-Reis

Probier unseren frischen Zucchini-Tomaten-Reis! Ein leichtes Gericht, perfekt für warme Tage und voller mediterraner Aromen.

Zutaten:

• 2 Zucchini, gewürfelt
• 400 g reife Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 Tasse Reis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis er gar ist.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und leicht anbraten, bis sie weich werden.
4. Die Tomatenwürfel unterrühren und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
5. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermengen.
6. Alles einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Nährwertangaben: Kalorien: 220 kcal | Portionen: 4