Kartoffel-Brokkoli-Pfanne

Diese vegetarische Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Gaumenschmaus!

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Den Brokkoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die vorgekochten Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
4. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse darüber streuen und abdecken, bis der Käse schmilzt.
5. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ist eine herzhafte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt.