leckeres veganes Zucchini-Sabzi ohne viel Aufwand

Leckeres Veganes Zucchini-Sabzi – Einfach und schnell

Zucchini-Sabzi ist ein klassisches Gericht aus der indischen Küche, das sich leicht vegan zubereiten lässt und wenig Aufwand erfordert. Es kombiniert Zucchini mit aromatischen Gewürzen und ist ideal als Beilage oder Hauptgericht. Hier ist ein einfaches Rezept für ein köstliches veganes Zucchini-Sabzi.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 1-2 grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
• 500 g Zucchini, gewaschen und in Würfel geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• 1 TL Zucker oder Ahornsirup (optional, für etwas Süße)
• Frischer Koriander, zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.

2. Gewürze anrösten:

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
2. Die Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie anfangen zu springen und aromatisch sind.

3. Zwiebeln und Gewürze hinzufügen:

1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
2. Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala, Paprikapulver und Salz hinzufügen und gut umrühren.

4. Zucchini kochen:

1. Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Zucchini gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
2. Die Hitze reduzieren und die Zucchini etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

5. Abschmecken und Verfeinern:

1. Falls gewünscht, den Zucker oder Ahornsirup hinzufügen, um eine leichte Süße zu verleihen.
2. Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.

6. Servieren:

1. Das Zucchini-Sabzi in Schalen oder auf Tellern anrichten.
2. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren, falls gewünscht.

Tipps und Variationen:

• Weitere Zutaten: Du kannst das Gericht nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Tomaten, Erbsen oder Paprika erweitern.
• Zusätzliche Proteine: Für zusätzlichen Proteingehalt kann gekochte Kichererbse oder Tofu hinzugefügt werden.
• Würze: Experimentiere mit weiteren Gewürzen wie Garam Masala oder Chili, um den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen.

Fazit

Dieses vegane Zucchini-Sabzi ist ein einfaches, aber geschmacklich intensives Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Die Kombination aus Zucchini und aromatischen Gewürzen macht es zu einer köstlichen Beilage oder zu einem Hauptgericht, das sich wunderbar mit Reis oder Naan-Brot kombinieren lässt. Guten Appetit!