Chinakohl-Pilz-Pfanne mit roten Linsen

Chinakohl-Pilz-Pfanne mit roten Linsen – Gesund und schmackhaft

Diese Chinakohl-Pilz-Pfanne mit roten Linsen ist ein gesundes und leckeres Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und ideal für eine ausgewogene Mahlzeit ist. Die Kombination aus Chinakohl, Pilzen und roten Linsen sorgt für eine gute Portion Gemüse, Ballaststoffe und Proteine.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Chinakohl, in Streifen geschnitten
• 150 g rote Linsen
• 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Linsen vorbereiten:

1. Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.

2. Pfanne vorbereiten:

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.

3. Pilze anbraten:

1. Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und weich sind.

4. Gemüse und Gewürze hinzufügen:

1. Die Karotten und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
2. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.

5. Chinakohl und Linsen kochen:

1. Den Chinakohl und die roten Linsen in die Pfanne geben.
2. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles gut vermischen.
3. Die Hitze reduzieren und das Gericht 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Chinakohl zusammengefallen ist. Gelegentlich umrühren.

6. Abschmecken und Verfeinern:

1. Die Sojasauce und den Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Bei Bedarf nachwürzen.

7. Servieren:

1. Die Chinakohl-Pilz-Pfanne in Schalen oder auf Teller anrichten.
2. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.

Tipps und Variationen:

• Weitere Zutaten: Du kannst die Pfanne nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini erweitern.
• Proteinquelle: Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du Tofu, Tempeh oder gekochtes Hähnchen hinzufügen.
• Würze: Experimentiere mit weiteren Gewürzen wie Ingwer oder Chili, um den Geschmack zu variieren.

Fazit

Die Chinakohl-Pilz-Pfanne mit roten Linsen ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl gesund als auch schnell zuzubereiten ist. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen sorgt für ein reichhaltiges Aroma und eine ausgewogene Mahlzeit. Ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit. Guten Appetit!