Heidelbeer-Cheesecake

Heidelbeer-Cheesecake – Ein fruchtig-cremiger Genuss

Heidelbeer-Cheesecake ist ein echter Klassiker, der die Frische von Heidelbeeren mit der Cremigkeit von Cheesecake perfekt vereint. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich mit seiner feinen Balance aus Süße und Säure. Er eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als süße Versuchung zum Nachmittagskaffee.

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm):

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
• 100 g Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenmasse:

• 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 200 g Schmand oder Sauerrahm
• 150 g Zucker
• 3 Eier (Raumtemperatur)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke

Für die Heidelbeerschicht:

• 300 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:

1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind.
3. Die Mischung in die gefettete Springform geben und mit einem Löffel oder einem Glasboden fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
4. Den Boden für ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Käsekuchenmasse zubereiten:

1. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät glatt rühren.
2. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Die Eier einzeln unterrühren, jeweils so lange, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
4. Den Schmand, Zitronensaft und die Speisestärke hinzufügen und die Masse nochmals gut durchrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

3. Heidelbeerschicht zubereiten:

1. Die Heidelbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Beeren Saft abgeben.
2. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zu den Heidelbeeren geben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
3. Die Heidelbeermasse abkühlen lassen.

4. Kuchen zusammenstellen:

1. Die Käsekuchenmasse auf den gekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
2. Die abgekühlte Heidelbeermasse in kleinen Klecksen auf die Käsekuchenmasse geben. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel leicht marmorieren, indem du durch die Käsemasse ziehst.

5. Backen:

1. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
2. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
3. Anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Servieren:

Den Heidelbeer-Cheesecake vor dem Servieren aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte geben. Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren und etwas Puderzucker dekorieren.

Tipps und Variationen:

• Andere Früchte: Du kannst den Cheesecake auch mit anderen Beeren oder Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen zubereiten.
• Keksboden variieren: Statt Butterkeksen kannst du auch Schokoladenkekse oder Haferkekse für den Boden verwenden.
• Veganer Cheesecake: Verwende pflanzlichen Frischkäse und pflanzlichen Schmand sowie vegane Butterkekse und pflanzliche Butter für eine vegane Variante.

Fazit

Der Heidelbeer-Cheesecake ist ein köstlicher Kuchen, der mit seiner fruchtigen Note und der cremigen Konsistenz begeistert. Er ist einfach in der Zubereitung und macht auf jeder Kaffeetafel eine gute Figur. Die Mischung aus süßen Beeren und zartem Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für jeden Kuchenliebhaber!