Cremige Kartoffelsuppe mit gebratenen Brezenscheiben
Diese cremige Kartoffelsuppe mit knusprig gebratenen Brezenscheiben ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Die weiche, cremige Konsistenz der Suppe wird durch den rustikalen Geschmack der Brezen ideal ergänzt, was dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlessen macht.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (alternativ pflanzliche Sahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional)
- 2 Brezen (vom Vortag)
- 2 EL Butter zum Braten
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe pürieren: Sobald die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne hinzufügen und nochmals gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Brezenscheiben braten: Die Brezen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Brezenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten: Die cremige Kartoffelsuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit den in feine Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren. Die gebratenen Brezenscheiben auf die Suppe legen oder separat dazu servieren.
Tipps und Variationen:
- Vegane Version: Verwende pflanzliche Sahne und Margarine anstelle von Butter, um eine vegane Variante dieser köstlichen Suppe zu kreieren.
- Mit Speck: Für eine würzigere Note kannst du knusprig gebratenen Speck in die Suppe geben oder darüber streuen.
- Rauchige Note: Ein wenig geräuchertes Paprikapulver verleiht der Suppe eine rauchige Tiefe.
Diese cremige Kartoffelsuppe mit gebratenen Brezenscheiben ist ein wunderbares Gericht, das satt macht und den Gaumen verwöhnt. Perfekt als wärmende Mahlzeit für die kalten Monate oder wann immer du Lust auf eine herzhafte Suppe hast. Guten Appetit!