Bohnenpfanne mit Pilzen
Diese Bohnenpfanne mit Pilzen ist ein einfaches, köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt als schnelle Mahlzeit für den Alltag eignet. Die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, aromatischen Pilzen und einer feinen Gewürzmischung sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern kann auch leicht vegan zubereitet werden.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 300 g Champignons oder andere Pilze nach Wahl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Bohnen vorbereiten: Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, diese waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Pilze putzen und schneiden: Die Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Falls du andere Pilze verwendest, diese entsprechend vorbereiten.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten, bis sie duften.
- Pilze hinzufügen: Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und schön gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Bohnen und Gewürze hinzufügen: Die vorgekochten grünen Bohnen zu den Pilzen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung weitere 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Bohnen vollständig erhitzt sind.
- Abschmecken: Zum Schluss den Zitronensaft über das Gericht träufeln und nochmals abschmecken. Bei Bedarf kannst du noch etwas mehr Salz oder Gewürze hinzufügen.
- Servieren: Die Bohnenpfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dieses Gericht kann als Hauptmahlzeit mit frischem Brot serviert werden oder als Beilage zu Reis oder Kartoffeln.
Variationen:
- Mit Tofu oder Tempeh: Für eine proteinreichere Version kannst du Würfel von Tofu oder Tempeh anbraten und unter die Bohnenpfanne mischen.
- Cremige Variante: Du kannst einen Schuss pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafersahne) hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Diese Bohnenpfanne mit Pilzen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig. Sie eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsweisen anpassen. Guten Appetit!