Kartoffelcurry: So richtig cremig und würzig!
Kartoffelcurry ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und die harmonischen Gewürze überzeugt. Ob als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage, dieses Curry bringt orientalisches Flair in deine Küche. Hier erfährst du, wie du das perfekte, cremige Kartoffelcurry zubereitest.
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 1-2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, aber noch etwas Biss haben. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Gewürze anrösten: Nun das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala zu den Zwiebeln geben und alles unter Rühren anrösten. Dies sorgt dafür, dass die Gewürze ihr volles Aroma entfalten und das Curry später besonders würzig wird.
- Kokosmilch und Tomaten hinzufügen: Die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen, damit das Curry die richtige Konsistenz bekommt. Alles zusammen aufkochen lassen.
- Kartoffeln in die Sauce geben: Nun die vorgekochten Kartoffeln in die cremige Sauce geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und die Sauce schön cremig eingedickt ist.
- Abschmecken: Zum Schluss das Curry mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kannst du noch etwas mehr Currypulver oder Garam Masala hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
- Garnieren und servieren: Das Kartoffelcurry mit frischem Koriander garnieren und am besten mit Basmati-Reis, Naan-Brot oder einem frischen Salat servieren.
Tipps:
- Variationen: Du kannst das Curry nach Belieben mit anderem Gemüse wie Karotten, Blumenkohl oder Erbsen ergänzen. Auch Kichererbsen passen hervorragend dazu.
- Extra Cremigkeit: Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du am Ende noch einen Esslöffel Joghurt oder Sahne unterrühren.
Dieses cremige Kartoffelcurry ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Wohlfühlgericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus sämiger Kokosmilch und den aromatischen Gewürzen macht es zu einem perfekten Abendessen für gemütliche Abende zu Hause!