Kokossauce: Einfache und Aromatische Begleitung für Viele Gerichte
Kokossauce ist eine wunderbar cremige und aromatische Ergänzung zu vielen Gerichten, sei es zu Reis, Gemüse, Fleisch oder Fisch. Sie bringt die exotischen Aromen der Kokosnuss in deine Küche und lässt sich vielseitig einsetzen. Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Kokossauce.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 EL Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Currypaste (rote, gelbe oder grüne, je nach Geschmack)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker oder Ahornsirup (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter oder Thai-Basilikum zur Garnitur (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, damit sie beim Kochen schnell ihr Aroma entfalten.
- Anbraten: In einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles zusammen etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
- Currypaste einrühren: Die Currypaste zur Zwiebelmischung geben und gut verrühren. Für etwa 2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen freisetzen.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut mit der Gewürzmischung verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken: Mit Sojasauce, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kokossauce sollte eine ausgewogene Mischung aus süßen, sauren und salzigen Noten haben.
- Servieren: Die Kokossauce warm servieren, zum Beispiel über Reis, gegrilltem Gemüse oder Fisch. Mit frischen Korianderblättern oder Thai-Basilikum garnieren, wenn gewünscht.
Tipps:
- Variationen: Du kannst der Sauce nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, z.B. fein gehackte Chilis für Schärfe, Erdnussbutter für eine nussige Note oder Zitronengras für noch mehr exotischen Geschmack.
- Haltbarkeit: Die Kokossauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.
Diese cremige Kokossauce bringt das gewisse Extra in deine Küche und lässt sich einfach anpassen, je nachdem, was du damit kombinieren möchtest.