Beerenkuchen: Ein Sommertraum aus frischen Beeren
Ein saftiger Beerenkuchen ist das perfekte Dessert für warme Sommertage. Er verbindet die Frische von saisonalen Beeren mit einem zarten Teig, der auf der Zunge zergeht. Ob als Highlight beim Kaffeekränzchen oder als krönender Abschluss eines Grillabends – dieser Beerenkuchen ist immer ein Genuss!
Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser):
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- Eine Prise Salz
- Für den Belag:
- 400 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Andicken)
- 250 ml Wasser
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Beeren vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, die Beeren waschen, abtropfen lassen und nach Bedarf klein schneiden. Etwas Zucker über die Beeren streuen und kurz ziehen lassen.
- Beerenbelag zubereiten: Das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser anrühren und nach Packungsanweisung kurz aufkochen lassen, bis es eindickt. Die vorbereiteten Beeren unter das angedickte Puddinggemisch heben.
- Kuchen belegen: Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Den Beerenbelag gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Servieren: Den Beerenkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren. Er schmeckt pur hervorragend, aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis wird er zum unwiderstehlichen Dessert.
Tipps:
- Variation der Beeren: Du kannst die Beeren je nach Saison und Vorlieben variieren. Im Herbst schmeckt der Kuchen auch mit Pflaumen oder Äpfeln hervorragend.
- Tipp für mehr Frische: Für eine zusätzliche frische Note kannst du die Beeren vor dem Auftragen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Aufbewahrung: Der Beerenkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Die Beeren sollten allerdings möglichst am gleichen Tag verarbeitet werden, damit sie nicht zu sehr durchweichen.
Fazit:
Dieser Beerenkuchen ist ein echter Klassiker und begeistert durch seine fruchtige Leichtigkeit. Die Kombination aus saftigem Teig und frischen Beeren sorgt für einen sommerlichen Genuss, der einfach glücklich macht. Ob zu Kaffee, Tee oder als Dessert – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl!