Cremige Basilikumsuppe: Frisch, aromatisch und leicht
Die cremige Basilikumsuppe ist ein wahres Geschmackserlebnis und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Diese Suppe besticht durch ihr intensives Basilikumaroma und ihre samtige Konsistenz. Besonders an heißen Sommertagen sorgt sie für eine erfrischende Abwechslung, kann aber auch warm genossen werden.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Bund frisches Basilikum
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft nach Belieben
- Crème fraîche oder pflanzliche Sahne zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung: Das Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Stiele kannst du zur Seite legen, sie werden später in der Suppe mitgekocht, um das Aroma zu intensivieren.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dies gibt der Suppe später ihre cremige Konsistenz.
- Gemüsebrühe zugießen: Die Gemüsebrühe und die Basilikumstiele hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Basilikumblätter hinzufügen: Nach der Kochzeit die Basilikumblätter in die Suppe geben und alles zusammen weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Basilikum zusammenfällt.
- Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und die Basilikumstiele entfernen. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Sahne hinzufügen: Die Sahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Die cremige Basilikumsuppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche oder pflanzlicher Sahne garnieren. Ein paar frische Basilikumblätter als Deko machen das Gericht perfekt.
Tipps:
- Vegan: Um die Suppe vegan zu gestalten, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne.
- Knusprige Beilage: Dazu passt hervorragend knuspriges Baguette oder Ciabatta. Du kannst auch Croutons darüber streuen, um der Suppe einen knusprigen Kontrast zu geben.
- Für mehr Geschmack: Wenn du ein intensiveres Basilikumaroma bevorzugst, kannst du am Ende des Kochvorgangs noch etwas frisches Basilikum in die Suppe geben, bevor du sie pürierst.
Fazit:
Diese cremige Basilikumsuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit ihrem frischen, aromatischen Geschmack. Sie ist ein wunderbares Gericht für alle, die Basilikum lieben und eine leichte, gesunde Mahlzeit genießen möchten. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe bringt ein Stück mediterranes Flair auf den Tisch.