Rosenkohlcurry mit Linsen: Ein herzhaftes und gesundes Rezept
Dieses Rosenkohlcurry mit Linsen vereint auf wunderbare Weise die nussigen Aromen des Rosenkohls mit den erdigen, sättigenden Linsen und einer aromatischen Currysauce. Das Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen und ist dabei überraschend einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Etwas Limettensaft (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Rosenkohls: Den Rosenkohl putzen und halbieren. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und den Rosenkohl darin für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Den Rosenkohl aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten: Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie weich und goldgelb sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver in den Topf geben und für 1-2 Minuten anrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
- Linsen und Kokosmilch hinzufügen: Die roten Linsen in den Topf geben und gut umrühren, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind. Dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Rosenkohl zurück in den Topf geben: Den gebratenen Rosenkohl wieder in den Topf geben und für weitere 5-7 Minuten mitköcheln lassen, bis er gar, aber noch bissfest ist. Das Curry mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das Rosenkohlcurry in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passt wunderbar Basmatireis oder Naan-Brot.
Variationen:
- Proteinboost: Für eine Extraportion Protein kannst du dem Curry auch noch Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.
- Grüne Variante: Wenn du das Curry noch grüner gestalten möchtest, kannst du zusätzlich Spinat oder Grünkohl einrühren.
- Schärfegrad anpassen: Wenn du es schärfer magst, füge ein paar Chiliflocken oder frische grüne Chili hinzu, um dem Gericht mehr Feuer zu verleihen.
Fazit:
Dieses Rosenkohlcurry mit Linsen ist ein wahres Geschmackserlebnis und dabei noch unglaublich gesund. Die Kombination aus den nussigen Aromen des Rosenkohls und der cremigen Currysauce sorgt für ein wohliges und sättigendes Gericht, das sich ideal für kühle Tage eignet. Zudem ist es ein perfektes Rezept für alle, die etwas Neues ausprobieren und gleichzeitig eine nahrhafte Mahlzeit genießen möchten.