Vegetarische Ofensuppe: Ein einfaches und köstliches Rezept
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, herzhaften und gesunden Gericht bist, das perfekt in die kalten Tage passt, dann ist diese vegetarische Ofensuppe genau das Richtige für dich. Diese Suppe ist eine wunderbare Kombination aus reichhaltigen Aromen und einer unkomplizierten Zubereitung, da sie fast ausschließlich im Ofen gegart wird. Das Ergebnis ist eine wohlschmeckende, sämige Suppe voller Nährstoffe, die sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Etwas Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Gemüses: Die Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel schälen bzw. waschen und in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Gemüse in eine Auflaufform geben: Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem gehackten Knoblauch in eine große Auflaufform oder einen tiefen Bräter geben. Das Olivenöl darüber träufeln und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl bedeckt ist. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: Die Auflaufform in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse für etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig gart.
- Suppe vorbereiten: Sobald das Gemüse geröstet ist, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Inhalt in einen großen Topf umfüllen. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Den Topf auf den Herd stellen und die Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Für weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
- Abschmecken: Die Suppe nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um ihr eine frische Note zu verleihen.
- Servieren: Die fertige Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Baguette oder ein herzhaftes Vollkornbrot.
Variationen:
- Saisonales Gemüse: Du kannst diese Suppe mit deinem Lieblingsgemüse variieren, je nachdem, was gerade Saison hat. Kürbis, Süßkartoffeln oder grüne Bohnen sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.
- Cremige Variante: Für eine sämigere Konsistenz kannst du die Hälfte der Suppe pürieren und dann wieder mit dem restlichen Gemüse mischen. Das verleiht der Suppe eine cremige Textur, ohne dass Sahne hinzugefügt werden muss.
- Würzig: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du der Suppe noch eine Prise Chiliflocken oder frischen Ingwer hinzufügen, um eine angenehme Schärfe zu erhalten.
Fazit:
Die vegetarische Ofensuppe ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das sich hervorragend für den Alltag eignet. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Zutaten, die deinem Körper gut tun. Diese Suppe ist herzhaft, wärmend und ein echter Genuss für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und leckeren Mahlzeit sind.