Mulligatawny Suppe: Exotischer Genuss aus Indien
Die Mulligatawny Suppe ist eine würzige, reichhaltige Suppe, die ihren Ursprung in Indien hat und durch die britische Kolonialzeit an Popularität gewann. Der Name leitet sich von den tamilischen Wörtern „milagu“ (Pfeffer) und „tanni“ (Wasser) ab, was auf eine ursprüngliche Pfeffersuppe hinweist. Heute ist die Mulligatawny Suppe eine vielseitige Kreation, die sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch zubereitet werden kann und eine harmonische Mischung aus indischen Gewürzen, Kokosmilch und Linsen darstellt.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Optional:
- 200 g Hähnchenbrust, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
- Ein Spritzer Limettensaft zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben. Den Apfel, die Karotten und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Die Linsen abspülen.
- Anbraten der Gewürze: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten. Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver) dazugeben und unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
- Gemüse und Linsen hinzufügen: Den gewürfelten Apfel, die Karotten, Kartoffeln und die roten Linsen in den Topf geben. Alles gut vermengen, damit das Gemüse und die Linsen die Gewürze aufnehmen.
- Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Linsen zerfallen.
- Optionales Hähnchenfleisch: Wenn du die Suppe mit Fleisch zubereiten möchtest, kannst du in dieser Phase das gekochte Hähnchenfleisch hinzufügen und es in der Suppe erhitzen.
- Abschmecken: Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Die Mulligatawny Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Ein Spritzer Limettensaft verleiht der Suppe eine frische Note. Dazu passt wunderbar Naan-Brot oder Reis.
Tipps:
- Vegetarische und vegane Option: Diese Suppe ist ideal für Vegetarier und Veganer, wenn du auf das Hähnchenfleisch verzichtest. Die Kombination aus Linsen und Gemüse macht sie trotzdem sehr sättigend und nahrhaft.
- Variationen: Du kannst die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini variieren oder auch mit Süßkartoffeln experimentieren, um eine etwas süßere Note zu erhalten.
- Lagerung: Die Mulligatawny Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da die Gewürze dann richtig durchziehen konnten.
Fazit:
Die Mulligatawny Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion, die würzige Aromen mit einer leichten Süße und Cremigkeit verbindet. Dieses Gericht bringt exotische Abwechslung in deine Küche und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Perfekt für kalte Tage oder wann immer du Lust auf eine herzhafte, wärmende Suppe hast!