Flammkuchen mit Speck: Traditioneller Genuss aus dem Elsass
Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass und gehört zu den Klassikern der französischen Küche. Der dünn ausgerollte Teig, belegt mit einer cremigen Schmand-Sauce, knusprigem Speck und Zwiebeln, wird traditionell bei hoher Hitze im Ofen gebacken. Er ist perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder als herzhaftes Abendessen.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Speckwürfel (durchwachsen)
- 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Das Mehl mit dem Wasser, Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Belag vorbereiten: Den Schmand und die Crème fraîche in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Speck würfeln oder fertige Speckwürfel verwenden.
- Teig ausrollen: Den Backofen auf 250 °C vorheizen (am besten Ober-/Unterhitze). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Traditionell wird der Flammkuchen oval oder rechteckig geformt, du kannst aber auch eine runde Form wählen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Flammkuchen belegen: Die Schmand-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Anschließend die Zwiebelringe und den Speck gleichmäßig darüber verteilen.
- Backen: Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 10-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Belag leicht gebräunt ist.
- Servieren: Den Flammkuchen direkt nach dem Backen in Stücke schneiden und servieren. Traditionell wird er heiß und direkt aus dem Ofen serviert. Dazu passt ein Glas Weißwein oder ein kühles Bier.
Tipps und Variationen:
- Vegetarische Variante: Statt Speck kannst du frisches Gemüse wie Paprika, Pilze oder Lauch verwenden. Ein vegetarischer Flammkuchen schmeckt ebenso köstlich.
- Exotische Varianten: Flammkuchen lässt sich auch mit Ziegenkäse und Honig oder mit Feigen und Rucola verfeinern, wenn du mal etwas anderes ausprobieren möchtest.
- Schnelle Alternative: Wer es besonders eilig hat, kann fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwenden.
Fazit:
Flammkuchen mit Speck ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das durch seine knusprige Konsistenz und den herzhaften Belag begeistert. Ob als Hauptgericht oder Snack – dieser elsässische Klassiker ist immer ein Genuss!