Einfache Gemüsesuppe: Gesund und Schnell Zubereitet
Eine einfache Gemüsesuppe ist die perfekte Mahlzeit, wenn du etwas Leichtes und Gesundes suchst. Sie lässt sich schnell zubereiten, ist voller Vitamine und kann mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Geschmack variiert werden. Diese Suppe eignet sich ideal als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Blumenkohlröschen
- 200 g Brokkoliröschen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung: Das gesamte Gemüse waschen, schälen (falls notwendig) und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Die Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Blumenkohl und Brokkoli in den Topf geben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
- Brühe und Gewürze: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, kannst du die Suppe auch pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Alternativ kannst du nur einen Teil der Suppe pürieren, um eine Mischung aus stückigem und cremigem Gemüse zu erhalten.
- Servieren: Die Gemüsesuppe in Schüsseln anrichten und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dazu passt frisch gebackenes Brot oder knusprige Brötchen.
Tipps und Variationen:
- Saisonales Gemüse: Verwende das Gemüse, das gerade Saison hat, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten.
- Einlage: Für eine herzhaftere Variante kannst du gekochte Nudeln, Reis oder Quinoa als Einlage hinzufügen.
- Cremige Suppe: Wenn du eine besonders cremige Suppe möchtest, füge einen Schuss Sahne oder Kokosmilch hinzu, bevor du die Suppe servierst.
Fazit:
Diese einfache Gemüsesuppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich vielseitig und gesund. Sie eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder als sättigende Vorspeise. Mit frischen Kräutern und saisonalem Gemüse kannst du der Suppe immer wieder einen neuen Twist geben.