Genießen Sie das perfekte Frühlingsgericht mit unserem frühlingshaften Risotto mit Spargel!
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Dieses frühlingshafte Risotto mit Spargel vereint die frischen Aromen der Saison zu einem wunderbar cremigen Gericht. Der zarte Spargel wird durch die köstliche Kombination aus Parmesan und Butter perfekt ergänzt, wodurch ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht.
Mit seiner leichten, aber dennoch herzhaften Konsistenz ist dieses Risotto ideal für die Frühlingszeit. Es ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Die frische Zitronenschale und der Parmesan sorgen für ein besonderes Aroma, das dieses Risotto zu einem echten Highlight auf jedem Tisch macht.
Ingredients:
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 500 g grüner Spargel
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- Frische Petersilie zum Garnieren
Directions:
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren für 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren kochen, bis der Wein nahezu vollständig verdampft ist.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und gut umrühren. Die Brühe langsam einkochen lassen und dabei regelmäßig umrühren. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis fast gar ist (etwa 15-18 Minuten).
- Den blanchierten Spargel zum Risotto geben und unterrühren. Weiterkochen, bis der Reis al dente und die Brühe vollständig aufgesogen ist.
- Die Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren, bis es cremig wird. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.
- Das Risotto auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Prep Time: 10 Minuten | Cooking Time: 20 Minuten | Total Time: 30 Minuten
Kcal: 450 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen