DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Das Süßkartoffel Curry mit Brokkoli ist ein himmlisches Gericht, das die süßlichen Aromen der Süßkartoffeln perfekt mit den würzigen und aromatischen Noten des Currys kombiniert. Die Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Brokkoli für einen knackigen Kontrast sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch ein Fest für die Geschmacksknospen.
Dank der einfachen Zubereitung und der wenigen Zutaten eignet sich dieses Curry hervorragend für eine schnelle und leckere Mahlzeit unter der Woche. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Brokkoli macht es zu einem sättigenden und dennoch leichten Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Frische Korianderblätter runden das Curry ab und verleihen ihm eine zusätzliche Frische. Dieses Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Küche!
Zutaten:
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- Die Chilischote (falls verwendet), das Currypulver, den Kreuzkümmel und den Kurkuma einrühren und 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Gewürze duften.
- Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermischen. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem separaten Topf oder in der Mikrowelle kurz blanchieren, bis er knackig, aber gar ist.
- Den blanchierten Brokkoli in das Curry einrühren und noch 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Mit Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 280 kcal | Portionen: 4