Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf: Ein gesundes und herzhaftes Gericht
Dieser Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf ist ein wunderbares Beispiel für ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist dieser Eintopf nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Hier ist das detaillierte Rezept für diesen köstlichen Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Gemüses: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Gemüse anbraten: Die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Tomaten und Brühe hinzufügen: Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse durchgegart ist.
- Servieren: Den Eintopf mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Er kann alleine gegessen oder mit einem Stück knusprigem Brot gereicht werden.
Nährwerte:
- Kcal: 200 kcal pro Portion
- Portionen: 4 Portionen
Gesundheitsvorteile:
Dieser Eintopf ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die durch die frischen Zutaten geliefert werden. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, während Paprika und Zucchini viele Vitamine und Antioxidantien bieten. Die Gemüsebrühe und Tomaten liefern zusätzliche Nährstoffe und sorgen für eine aromatische Basis.
Weitere Tipps und Varianten:
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie Kichererbsen oder Bohnen in den Eintopf geben.
- Fügen Sie je nach Geschmack andere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Spinat hinzu.
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Um den Eintopf cremiger zu machen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder Kokosmilch einrühren.
Abschluss:
Dieser Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf ist ein einfaches, leckeres und gesundes Gericht, das Sie das ganze Jahr über genießen können. Es ist leicht zuzubereiten und bietet eine köstliche Möglichkeit, Ihre tägliche Portion Gemüse zu erhalten. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem wunderbaren Geschmack und der Nährstoffvielfalt überzeugen!