Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Garnelen: Eine exotische und nahrhafte Köstlichkeit
Die Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Garnelen ist eine wunderbare Fusion aus mildem Kohlrabi, cremiger Kokosmilch und zarten Garnelen. Diese Suppe ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch sehr nahrhaft und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise bei einem besonderen Anlass. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Limettenscheiben (zum Servieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer reiben.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Kohlrabi und Gewürze hinzufügen: Den gewürfelten Kohlrabi, Currypulver und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten, bis der Kohlrabi leicht gebräunt ist.
- Brühe und Kokosmilch hinzufügen: Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Suppe pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen hinzufügen: Die Suppe zurück in den Topf geben und die Garnelen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Mit Limettenscheiben servieren und heiß genießen.
Nährwerte:
- Kcal: 320 kcal pro Portion
- Portionen: 4 Portionen
Gesundheitsvorteile:
Diese Kohlrabi-Kokos-Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Kohlrabi liefert eine gute Menge an Vitamin C und Ballaststoffen, während die Kokosmilch gesunde Fette und die Garnelen wertvolles Eiweiß liefern. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und sättigend.
Weitere Tipps und Varianten:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Für eine würzigere Variante können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen und genießen, wann immer Sie eine schnelle Mahlzeit benötigen.
- Sie können die Garnelen auch durch Hähnchenbruststreifen oder Tofu ersetzen, um die Suppe zu variieren.
Abschluss:
Die Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Garnelen ist eine wunderbare Wahl für ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht. Mit ihrer exotischen Note und den gesunden Zutaten ist sie ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich etwas Besonderes zu gönnen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine warme, aromatische Suppe, die sicherlich zu einem Ihrer Favoriten wird.