Vegane Brokkolisuppe: Ein gesundes und wohltuendes Gericht
Die vegane Brokkolisuppe ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dabei aber angenehm cremig und sättigend. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Lassen Sie uns einen Blick auf die Zubereitung dieser köstlichen Suppe werfen.
Zutaten:
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Vorbereitung des Gemüses: Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Kartoffel schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Gemüse hinzufügen: Die Kartoffelwürfel und den Brokkoli in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Brühe und Gewürze hinzufügen: Die Gemüsebrühe, Kurkuma und den getrockneten Thymian in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Suppe pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer glatt pürieren.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in die pürierte Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Nährwerte:
- Kcal: 200 kcal pro Portion
- Portionen: 4 Portionen
Gesundheitsvorteile:
Brokkoli ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, die gut für das Immunsystem und die Verdauung sind. Die Kartoffel liefert eine gute Menge an Kohlenhydraten und die Kokosmilch gesunde Fette. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.
Weitere Tipps und Varianten:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale zur Suppe hinzufügen.
- Wenn Sie die Suppe noch cremiger mögen, können Sie mehr Kokosmilch oder etwas pflanzliche Sahne verwenden.
- Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und später wieder aufwärmen, perfekt für die schnelle Küche an stressigen Tagen.
Abschluss:
Diese vegane Brokkolisuppe ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie gesundes Essen auch unglaublich lecker sein kann. Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem reichen Geschmack ist sie eine echte Wohltat für Körper und Seele. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine Schüssel voller gesunder Zutaten, die Ihnen gut tut.