Erbsensuppe: Ein herzhafter Erbseneintopf
Erbsensuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche, der für seine herzhaft-wärmende Wirkung bekannt ist. Diese Erbsensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich sättigend und vollgepackt mit Nährstoffen. Perfekt für kalte Wintertage oder wenn Sie einfach ein gemütliches, wohltuendes Gericht brauchen. Der aromatische Geschmack der Erbsen kombiniert mit geräuchertem Speck und frischem Gemüse macht diesen Eintopf zu einem echten Highlight.
Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Erbsen vorbereiten: Die getrockneten Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen gut abspülen.
- Erbsen kochen: Die Erbsen in einem großen Topf mit 1,5 Litern frischem Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Erbsen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Gemüse anbraten: In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, die Kartoffeln und den Lauch darin anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dies verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack.
- Speck anbraten: Den geräucherten Speck in die Pfanne geben und knusprig braten. Das gebratene Gemüse und den Speck zu den Erbsen in den Topf geben.
- Eintopf fertigstellen: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Servieren: Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in Schalen füllen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte:
- Kcal: 350 kcal pro Portion
- Portionen: 6 Portionen
Gesundheitsvorteile:
Erbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Der geräucherte Speck fügt eine Portion Protein und einen herzhaften Geschmack hinzu, während das Gemüse zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe liefert.
Weitere Tipps und Varianten:
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen und statt dessen Räuchertofu verwenden.
- Wenn Sie es besonders cremig mögen, können Sie einen Teil der Suppe pürieren und wieder zurück in den Topf geben.
- Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen, perfekt für die schnelle Küche unter der Woche.
Abschluss:
Diese Erbsensuppe ist der Inbegriff von Komfortessen. Sie wärmt von innen heraus und ist dabei reich an Geschmack und Nährstoffen. Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, dieser Eintopf wird sicherlich jedes Herz und jeden Magen erfreuen. Probieren Sie dieses Rezept aus und erleben Sie die wohltuende Wirkung einer klassischen Erbsensuppe, die an kalten Tagen oder einfach für ein gemütliches Beisammensein perfekt ist.