Zutaten:
Für das mediterrane Sauerkraut:
- 1 kg Sauerkraut
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Kartoffelstampf:
- 1 kg Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
- Sauerkraut vorbereiten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und gut umrühren. Die stückigen Tomaten, Oliven und die Gewürze (Thymian, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel) hinzufügen.
- Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffelstampf zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Servieren:
- Das mediterrane Sauerkraut zusammen mit dem Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und warm servieren.
Prep Time: 20 Minuten | Cooking Time: 50 Minuten | Total Time: 70 Minuten
Kcal: 320 kcal | Servings: 4 Portionen
Gericht-Präsentationsabsätze
Dieses mediterrane Sauerkraut mit Kartoffelstampf bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus sauer eingelegtem Kraut, Paprika, Oliven und mediterranen Gewürzen sorgt für ein einzigartiges Aroma, das durch die Cremigkeit des Kartoffelstampfes perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen, das an kalten Tagen für Wärme und Zufriedenheit sorgt.
Dank der einfachen Zubereitung und den leicht verfügbaren Zutaten ist dieses Rezept ideal für ein schnelles, aber dennoch besonderes Abendessen. Das mediterrane Sauerkraut lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Serviere dieses Gericht am besten mit einem Glas guten Rotwein und genieße ein Stück mediterrane Lebensfreude in den eigenen vier Wänden.