Zutaten:
Für die Topfenknödel:
- 500 g Topfen (Quark)
- 200 g Mehl
- 50 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale, abgerieben
Für den Marillenröster:
- 500 g Marillen (Aprikosen)
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
Für die Brösel:
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
Zubereitung:
- Teig für die Knödel vorbereiten:
- Topfen, Mehl, weiche Butter, Ei, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Marillenröster zubereiten:
- Die Marillen waschen, entkernen und vierteln. In einem Topf Zucker, Zitronensaft und Zimt erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Marillen hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Knödel formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen.
- Knödel kochen:
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Brösel zubereiten:
- Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Knödel anrichten:
- Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den gebräunten Semmelbröseln wälzen.
- Servieren:
- Die Topfenknödel auf Tellern anrichten, mit Marillenröster übergießen und warm servieren.
Prep Time: 30 Minuten | Cooking Time: 15 Minuten | Total Time: 45 Minuten
Kcal: 280 kcal | Servings: 4 Portionen
Gericht-Präsentationsabsätze
Topfenknödel mit Marillenröster sind ein traditionelles österreichisches Dessert, das vor allem im Sommer beliebt ist. Die flaumigen Knödel bestehen aus einem Quarkteig, der in leicht gesalzenem Wasser gekocht wird, bis sie an die Oberfläche steigen. Serviert werden die Knödel mit einem fruchtigen Marillenröster, der aus frischen Marillen, Zucker, Zitronensaft und Zimt zubereitet wird. Die Kombination aus den weichen, leicht süßen Knödeln und dem aromatischen Röster ist ein wahrer Genuss.
Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Knödel sind schnell gemacht und der Marillenröster kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Egal, ob als Dessert nach einem herzhaften Mahl oder als süßes Highlight eines gemütlichen Nachmittags – Topfenknödel mit Marillenröster sind immer eine gute Wahl. Genießt diese österreichische Spezialität am besten warm, direkt aus der Pfanne, und lasst euch von ihrem unvergleichlichen Geschmack verzaubern.