Abenteuerlustig in der Küche? Probiere mein einfaches Thai-Gemüse-Curry! Aromatisch, würzig und einfach köstlich.
Zutaten:
- 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL pflanzliches Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Tofu oder Hühnchen, in Würfel geschnitten (optional)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis oder Nudeln, zum Servieren
Anleitung:
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Rote Currypaste einrühren und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Brokkoli, grüne Bohnen, Möhre) hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht angebraten sind.
- Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
- Optional Tofu oder Hühnchenwürfel hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und über Reis oder Nudeln servieren.
Serviervorschlag:
Dieses einfache Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch ist ein Fest für die Sinne. Die Kombination von zartem Gemüse, aromatischer Currypaste und cremiger Kokosmilch ergibt ein köstliches und leicht zuzubereitendes Gericht.