Würziges Kichererbsen Curry mit frischem Spinat und Kokosmilch
Zutaten:
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgetropft und gespült
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Saft einer Limette
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Das Currypulver, den Kreuzkümmel, das Korianderpulver, die Kurkuma und das Paprikapulver einrühren und etwa 1 Minute lang anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gut erhitzt sind und die Aromen sich verbunden haben.
- Den frischen Spinat einrühren und kochen, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Limettensaft unterrühren.
- Das Curry in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 4 Portionen
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Das Kichererbsen Curry ist ein wunderbares Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nahrhaft ist. Mit seiner reichhaltigen Mischung aus Gewürzen, frischem Spinat und cremiger Kokosmilch bietet dieses Curry eine Explosion an Aromen und Texturen. Die Kichererbsen liefern eine hervorragende Proteinquelle, während der Spinat viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe beisteuert.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten und trotzdem nicht auf Geschmack verzichten möchten. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Mittagspause. Die Zugabe von frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine frische, lebendige Note. Genießen Sie dieses Kichererbsen Curry mit einem Stück Fladenbrot oder einer Portion Reis und lassen Sie sich von der wohltuenden Wärme und den intensiven Aromen verzaubern.