Cremige Kartoffelsuppe mit geröstetem Brokkoli und geschmolzenem Cheddar
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 großer Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Cheddar
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Brokkoliröschen auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli etwa 20 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Den geriebenen Cheddar in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit dem gerösteten Brokkoli garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kcal: 450 kcal | Portionen: 4 Portionen
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Die Kartoffelsuppe mit geröstetem Brokkoli und geschmolzenem Cheddar ist ein wahrer Genuss für kalte Tage. Die cremige Textur der Suppe, kombiniert mit den knusprigen Brokkoliröschen und dem herzhaften Geschmack des geschmolzenen Cheddars, macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Wohlfühlessen. Der geröstete Brokkoli fügt eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine angenehme Knusprigkeit hinzu, die perfekt mit der glatten, samtigen Kartoffelsuppe harmoniert.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Die frische Petersilie als Garnitur verleiht der Suppe eine leichte Frische und einen Hauch von Farbe, der das Gericht optisch aufwertet. Servieren Sie diese Suppe mit einem Stück knusprigem Brot oder einem frischen Salat und genießen Sie eine wohltuende, hausgemachte Mahlzeit, die alle begeistern wird.