Aromatisches Veganes Curry mit Rosenkohl und Kokosmilch
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl, halbiert
- 2 EL Kokosöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 1 Limette, in Scheiben (zum Servieren)
Zubereitung:
- Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- Den Rosenkohl und die gewürfelte Paprika in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt) hinzufügen und gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Limettenscheiben servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kcal: 280 kcal | Portionen: 4 Portionen
DISH PRESENTATION PARAGRAPHS
Das Vegane Rosenkohl-Curry ist ein Fest für die Sinne, vollgepackt mit kräftigen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Der Rosenkohl, der oft unterschätzt wird, erhält in diesem Gericht eine völlig neue Dimension. Zusammen mit Paprika, Zwiebeln und einer aromatischen Mischung aus Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt, entsteht ein unverwechselbares Curry, das wärmt und sättigt.
Dieses Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Naan. Der frische Koriander und die Limettenscheiben verleihen dem Gericht eine frische Note, die die reichhaltigen Aromen wunderbar ausbalanciert. Ein perfektes Gericht für alle, die gesunde, pflanzliche und köstliche Mahlzeiten lieben. Genießen Sie dieses vegane Rosenkohl-Curry und lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen verzaubern.