Gemüse Biryani

Entdecke die Vielfalt der indischen Küche mit unserem köstlichen Gemüse Biryani! Ein vegetarisches Reisgericht, das Herzen erobert.

Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 1 Tasse gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Blumenkohl)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 4 grüne Chilis, gehackt
• 1/2 Tasse Joghurt
• 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1/2 Tasse Cashewnüsse
• 4 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 1 Zimtstange
• 4 Nelken
• 4 Kardamomkapseln
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• Wasser zum Kochen des Reises

Anleitung:

1. Den Basmati-Reis waschen und für 30 Minuten einweichen lassen. Dann abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis hinzufügen und kochen, bis er fast gar ist. Abgießen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Ghee oder Öl anbraten, bis es zart ist. Beiseite stellen.
4. In einem separaten Topf Ghee oder Öl erhitzen. Zwiebeln, Zimtstange, Nelken, Kardamom und Kreuzkümmel hinzufügen. Rösten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
5. Die gewürfelten Tomaten und grünen Chilis hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
6. Joghurt, Kurkuma, Salz, frische Minze und Koriander einrühren. Gut umrühren.
7. Das gebratene Gemüse hinzufügen und mit dem vorgekochten Reis vermengen.
8. Die Cashewnüsse darüber streuen und den Topf mit einem Deckel abdecken. Auf kleiner Flamme dämpfen, bis der Reis vollständig gar ist.
9. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschlag:

Dieses Gemüse Biryani ist eine köstliche Mischung aus aromatischem Basmati-Reis, frischem Gemüse und würzigen Gewürzen. Mit Joghurt oder einem erfrischenden Raita servieren.