Ukrainische Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch – Eine herzhafte Umarmung in einer Schüssel
Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, sehnen wir uns nach wärmenden und nahrhaften Mahlzeiten. Diese traditionelle ukrainische Rote-Bete-Suppe, bekannt als Borschtsch, ist genau das Richtige für solche Tage. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und der unverwechselbaren Farbe der Roten Bete ist diese Suppe nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kulinarisches Highlight.
Die Wurzeln des Borschtsch
Borschtsch hat seinen Ursprung in der osteuropäischen Küche und ist in vielen Ländern wie der Ukraine, Russland und Polen ein beliebtes Gericht. Jede Region und Familie hat ihre eigene Version dieses Klassikers, doch die Grundzutaten – Rote Bete, Kohl und Fleisch – bleiben meist gleich. Diese Suppe hat nicht nur eine lange Geschichte, sondern auch eine symbolische Bedeutung, da sie oft bei festlichen Anlässen serviert wird und als Ausdruck von Gastfreundschaft gilt.
Ein Fest der Aromen
Die Zubereitung dieses Borschtsch ist einfacher, als man vielleicht denkt. Zunächst wird das Rindfleisch scharf angebraten, um eine schöne Bräunung und damit reichlich Geschmack zu erzeugen. Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefügt und sorgen für eine aromatische Basis. Das Tomatenmark bringt eine angenehme Säure, während die geriebenen Rote Bete und Karotten die Suppe in ein leuchtendes Rot tauchen und für eine natürliche Süße sorgen.
Nach dem Hinzufügen der Brühe und des Lorbeerblatts wird der Borschtsch langsam geköchelt, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden können. Der Weißkohl und die Kartoffeln machen die Suppe herzhaft und sättigend. Ein Klecks saure Sahne und frischer Dill als Garnitur runden das Gericht perfekt ab und verleihen ihm eine frische Note.
Gesund und sättigend
Borschtsch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure, Eisen und Kalium. Sie fördert die Blutbildung und unterstützt die Leberfunktion. Das Rindfleisch liefert wertvolles Eiweiß und Eisen, während das Gemüse Ballaststoffe und weitere Nährstoffe beisteuert. Diese Suppe ist also nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.
Die ukrainische Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch ist ein vielseitiges und wohltuendes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Sie ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfache Zutaten zusammen eine geschmackliche Harmonie erzeugen können. Probiert dieses Rezept aus und lasst euch von der Vielfalt der Aromen und der wärmenden Wirkung dieser traditionellen Suppe verzaubern!
Ingredients:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust), in Würfel geschnitten
- 2 große Rote Bete, geschält und gerieben
- 1 große Karotte, geschält und gerieben
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 kleiner Weißkohl, fein geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Dillzweige zum Garnieren
- Saure Sahne zum Servieren
Directions:
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch geben und weiter braten, bis die Zwiebel weich ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- Die geriebenen Rote Bete und Karotte hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblatt und gewürfelte Kartoffel hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Den Weißkohl hinzufügen und die Hitze reduzieren. Alles etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit frischem Dill und einem Klecks saurer Sahne servieren.