Tofu Curry mit frischem Gemüse ist ein wunderbares Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch durch seine Nährstoffe überzeugt. Dieses Curry ist perfekt für alle, die nach einem leckeren, gesunden und schnell zubereiteten Essen suchen. Die Kombination aus zartem Tofu, knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch ergibt ein harmonisches und wohlschmeckendes Gericht.
Die Zubereitung dieses Tofu Currys beginnt mit dem Marinieren des Tofus. Tofu hat die wunderbare Eigenschaft, Aromen gut aufzunehmen, und die Mischung aus Sojasoße und Sesamöl verleiht ihm einen köstlichen Geschmack und eine schöne goldbraune Farbe, wenn er angebraten wird. Während der Tofu mariniert, werden die anderen Zutaten vorbereitet: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis des Currys, während die bunte Mischung aus Paprika, Karotten und Brokkoli für Frische und Knackigkeit sorgt.
Die Currypaste, die Sie verwenden, kann je nach Geschmack variieren. Gelbe Currypaste ist milder und leicht süß, während rote Currypaste ein wenig mehr Schärfe und Tiefe bietet. Beide Varianten funktionieren wunderbar in diesem Rezept und bringen ihre eigenen einzigartigen Aromen mit.
Nachdem die Basisaromen angebraten und die Currypaste hinzugefügt wurden, kommt das Gemüse in den Topf. Das Anbraten des Gemüses intensiviert seine Aromen und macht es gleichzeitig angenehm zart. Kokosmilch und Gemüsebrühe bilden die flüssige Grundlage des Currys und verleihen ihm seine cremige Konsistenz. Das Curry wird dann sanft köcheln gelassen, bis das Gemüse perfekt gegart ist.
Der letzte Schritt besteht darin, den gebratenen Tofu zurück in den Topf zu geben und alles mit einem Spritzer Limettensaft abzurunden, der dem Gericht eine frische, leichte Säure verleiht. Garniert mit frischem Koriander, ist dieses Tofu Curry ein wahrer Genuss.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen zu Hause und kann leicht in größeren Mengen zubereitet werden, um es am nächsten Tag als schnelles Mittagessen zu genießen. Die Vielseitigkeit des Currys erlaubt es Ihnen, verschiedene Gemüsearten je nach Saison und Vorlieben zu verwenden.
Tofu Curry mit frischem Gemüse ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch eine gesunde Wahl, die sich leicht in den Alltag integrieren lässt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den reichen Aromen und der cremigen Textur verzaubern!
Ingredients:
- 400 g Tofu, gewürfelt
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 200 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Currypaste (gelb oder rot)
- 1 EL Limettensaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Directions:
- Den Tofu in einer Schüssel mit Sojasoße und Sesamöl marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und den marinierten Tofu darin anbraten, bis er goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die geschnittenen Paprikastreifen, Karottenscheiben und Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz anbraten.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den gebratenen Tofu wieder in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tofu Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.