Es gibt kaum etwas Besseres, um sich an einem kühlen Tag aufzuwärmen, als eine Schüssel cremige Pilzsuppe. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft und nährstoffreich. Die Kombination aus frischen Champignons, aromatischen Kräutern und einer samtigen Sahnesoße macht diese Suppe zu einem wahren Genuss.
Die cremige Pilzsuppe beginnt mit der Basis von Zwiebeln und Knoblauch, die in einer Mischung aus Butter und Olivenöl angebraten werden. Dies gibt der Suppe ein tiefes, reiches Aroma. Die frischen Champignons, die das Herzstück dieses Gerichts bilden, werden hinzugefügt und leicht angebraten, bis sie ihre Flüssigkeit freisetzen und zart werden. Ein Hauch von Mehl wird eingerührt, um die Suppe leicht zu binden und ihr eine schöne, cremige Konsistenz zu verleihen.
Die Zugabe von Gemüsebrühe und Sahne rundet den Geschmack ab und sorgt für eine luxuriöse Textur. Frischer Thymian bringt eine erdige, leicht würzige Note ein, die perfekt mit den Pilzen harmoniert. Am Ende wird die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut, die nicht nur einen frischen Farbklecks hinzufügt, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension bietet.
Diese cremige Pilzsuppe ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Sie kann leicht im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden, was sie zu einem praktischen Gericht für hektische Tage macht. Serviert mit einer Scheibe knusprigem Brot, wird sie sicherlich auch die hungrigsten Esser zufriedenstellen.
Ingredients:
- 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frischer Thymian, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
Directions:
- Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Champignonscheiben in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit freigesetzt haben.
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, um es zu verteilen.
- Die Gemüsebrühe langsam einrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gehackten Thymian unterrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
- Die cremige Pilzsuppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.