Würzige Reisvariation mit buntem Gemüse

Zutaten:

• 250 g Langkornreis
• 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Langkornreis gemäß den Packungsanweisungen kochen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
3. Paprikawürfel und Champignons hinzufügen, bis sie weich sind.
4. Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gekochten Reiskörner zur Pfanne hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Pfanne abdecken und die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Kalorien: 280 kcal | Portionen: 4