Alpen-Käsespätzle sind ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus den Alpenregionen, das besonders in der kalten Jahreszeit gerne serviert wird. Dieses Rezept kombiniert zarte Spätzle mit einer üppigen Käsesauce und knusprig gebratenen Zwiebeln – ein echter Genuss für alle Käseliebhaber. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight auf einer Feier.
Zutaten
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
Für die Käsesauce:
- 200 g geriebener Bergkäse
- 100 g geriebener Emmentaler
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Für die knusprigen Zwiebeln:
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- Öl zum Braten
Zum Servieren:
- Frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Spätzleteig vorbereiten: Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein und Blasen werfen.
- Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Hobel ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Abtropfen lassen.
- Käsesauce zubereiten: In einem großen Topf die Sahne erhitzen und den geriebenen Käse unter Rühren hinzufügen, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Spätzle und Käsesauce kombinieren: Die abgetropften Spätzle zur Käsesauce geben und gut vermengen, bis alle Spätzle gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Warm halten.
- Knusprige Zwiebeln zubereiten: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Die Käsespätzle auf Tellern anrichten, mit den knusprigen Zwiebeln bestreuen und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren und genießen!
Tipps für den perfekten Genuss
- Variationen: Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Gruyère oder Raclette, um den Geschmack zu variieren.
- Vegetarisch: Dieses Rezept ist vegetarisch, kann aber auch mit Speck oder Schinken ergänzt werden, um eine herzhaftere Variante zu kreieren.
- Beilagen: Servieren Sie die Käsespätzle mit einem grünen Salat oder eingelegtem Gemüse, um eine frische Note hinzuzufügen.
Alpen-Käsespätzle sind ein wohltuendes und köstliches Gericht, das traditionelle Aromen auf den Tisch bringt. Mit seiner cremigen Käsesauce und den knusprigen Zwiebeln ist es ein echter Wohlfühlklassiker, der Groß und Klein begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der herzhaften Küche der Alpen verwöhnen!