Der knusprige Kichererbsen-Tomaten-Salat ist ein frisches und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für warme Tage eignet. Die Kombination aus gerösteten Kichererbsen, saftigen Tomaten und knackigem Gemüse sorgt für einen leckeren und sättigenden Salat, der einfach zuzubereiten ist. Dieser Salat ist ideal als leichtes Mittagessen, Beilage oder sogar als Hauptgericht.
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kichererbsen rösten: Backofen auf 200°C vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Die Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, rote Zwiebel fein hacken und die Avocado in Würfel schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.
- Kräuter hinzufügen: Die gehackte Petersilie zu dem vorbereiteten Gemüse in die Schüssel geben.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf und Ahornsirup gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat anrichten: Die abgekühlten, gerösteten Kichererbsen zu dem Gemüse in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Servieren: Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen noch besser entfalten können. Vor dem Servieren gegebenenfalls mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Tipps für den perfekten Kichererbsen-Tomaten-Salat
- Kichererbsen: Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzutrocknen, bevor Sie sie rösten, damit sie schön knusprig werden.
- Variationen: Fügen Sie andere Zutaten wie Feta-Käse, Oliven oder geröstete Nüsse hinzu, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.
- Dressing: Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut schütteln.
Der knusprige Kichererbsen-Tomaten-Salat ist eine erfrischende und gesunde Option für jede Mahlzeit. Mit seiner einfachen Zubereitung und den vielseitigen Variationsmöglichkeiten wird dieser Salat schnell zu einem Lieblingsrezept in Ihrer Küche. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Kombination aus knusprigen Kichererbsen und frischem Gemüse!