Brokkoli-Salat ist eine köstliche und gesunde Möglichkeit, diesen nährstoffreichen Gemüsesorte zu genießen. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit knackigem Brokkoli, einer cremigen Joghurtsauce und knusprigen Toppings ist dieser Salat ein wahrer Genuss für jeden Anlass.
Zutaten
Für den Brokkoli-Salat benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln
- 100 g veganer Käse, gerieben (optional)
Für das Dressing:
- 150 g Sojajoghurt
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
- Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel den Sojajoghurt, die vegane Mayonnaise, den Apfelessig und den Ahornsirup gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen: Den abgetropften Brokkoli, die gehackte rote Zwiebel, die getrockneten Cranberries und die Sonnenblumenkerne (oder gehackten Mandeln) zum Dressing geben. Alles gut vermengen, damit der Brokkoli gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Optionaler Käse: Wenn gewünscht, den geriebenen veganen Käse hinzufügen und nochmals gut durchmischen.
- Servieren: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.
Tipps für den perfekten Brokkoli-Salat
- Blanchieren: Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine knackige Textur behält und nicht zu weich wird.
- Dressing: Das Dressing kann je nach Geschmack angepasst werden. Fügen Sie mehr Süße oder Säure hinzu, um es nach Ihren Vorlieben zu gestalten.
- Toppings: Variieren Sie die Toppings nach Belieben. Rosinen, gehackte Nüsse oder sogar kleine Apfelstücke passen hervorragend zu diesem Salat.
Dieser Brokkoli-Salat ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, Brokkoli auf eine neue und interessante Weise zu genießen. Mit seinem knackigen Biss und dem cremigen Dressing ist er perfekt für Picknicks, Potlucks oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie, wie lecker und vielseitig Brokkoli sein kann!