Dieses Cashew-Auberginen-Curry ist die perfekte Kombination aus cremiger Konsistenz und aromatischen Gewürzen. Ideal für ein gesundes Abendessen!
Das Cashew-Auberginen-Curry ist ein köstliches, veganes Gericht, das reich an Aromen und Nährstoffen ist. Die cremige Soße aus Cashews, kombiniert mit der weichen Textur von Auberginen und den intensiven Gewürzen, macht dieses Curry zu einem wahren Genuss. In diesem Blogbeitrag präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept, mit dem Sie dieses exotische Gericht in Ihrer eigenen Küche zaubern können.
Die Zutaten
Für das Cashew-Auberginen-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 große Auberginen, gewürfelt
- 200 g Cashewkerne, eingeweicht
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung des Cashew-Auberginen-Currys
- Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit 200 ml Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie zu duften beginnen.
- Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die Auberginenwürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gemahlenen Koriandersamen, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze mit den Auberginen verbinden.
- Die gehackten Tomaten und die Cashewpaste hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren. Das Curry weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das fertige Cashew-Auberginen-Curry mit frischem Koriander garnieren.
Tipps für das Perfekte Cashew-Auberginen-Curry
- Cashewkerne: Verwenden Sie ungesalzene, rohe Cashewkerne und weichen Sie sie mindestens 2 Stunden in Wasser ein, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- Auberginen: Wählen Sie feste, glänzende Auberginen ohne Flecken für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Gewürze: Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Chilipulver hinzu.
- Variationen: Fügen Sie weiteres Gemüse wie Spinat oder Kichererbsen hinzu, um das Curry zu variieren.
- Serviervorschlag: Das Cashew-Auberginen-Curry schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot.
Das Cashew-Auberginen-Curry ist ein aromatisches und nahrhaftes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und sowohl für vegane als auch für nicht-vegane Gäste geeignet ist. Mit seiner cremigen Soße, den weichen Auberginen und den intensiven Gewürzen wird es sicherlich zu einem Lieblingsgericht in Ihrer Küche. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Indien zu Hause!