Tom Yam Suppe (vegan)

Zutaten:

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g fester Tofu, gewürfelt
• 1 Stängel Zitronengras, in 3 cm lange Stücke geschnitten
• 3 Kaffirlimettenblätter, leicht zerdrückt
• 2-3 rote Chilis, in Ringe geschnitten
• 4-5 Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 große Tomate, geviertelt
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Zucker
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Chilis, Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
3. Die Zwiebel, Tomate und Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
4. Den Tofu hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Sojasauce, den Limettensaft und den Zucker in die Suppe geben und gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

Kcal: 150 kcal | Portionen: 4