Die Thai-Curry-Suppe mit Kokosmilch und Reisnudeln ist ein wunderbar aromatisches Gericht, das die geschmacklichen Höhepunkte der thailändischen Küche einfängt. Diese Suppe ist reichhaltig an Aromen, cremig dank der Kokosmilch und bietet eine perfekte Balance aus süßen, salzigen, sauren und scharfen Noten. Ideal für Tage, an denen man sich von innen wärmen möchte und gleichzeitig etwas Exotisches auf den Tisch bringen will.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Reisnudeln (je nach Vorliebe dünne oder breite)
- 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL rote Thai-Currypaste (nach Geschmack variierbar)
- 200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Zuckerschoten, halbiert
- 1 Stange Zitronengras, angedrückt und grob gehackt
- Saft von 1 Limette
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; gehackte frische Chili für zusätzliche Schärfe
Zubereitung:
- Reisnudeln vorbereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abgießen und beiseite stellen.
- Suppe vorbereiten: In einem großen Topf die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die rote Thai-Currypaste hinzufügen und gut umrühren, bis sie sich vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
- Gemüse hinzufügen: Die vorbereiteten Tofuwürfel, Karottenstreifen, Paprikastreifen, Zuckerschoten und das gehackte Zitronengras in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Abschmecken: Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mehr Thai-Currypaste für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
- Servieren: Die eingeweichten Reisnudeln gleichmäßig auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und gehackter Chili toppen.
Tipps zur Variation:
- Gemüsevielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Pilzen oder Bambussprossen für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Garnieren: Verfeinern Sie die Suppe mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewnüssen für einen knusprigen Biss und zusätzliche Aromen.
- Vegan anpassen: Stellen Sie sicher, dass die verwendete rote Thai-Currypaste und Gemüsebrühe vegan sind, um eine rein pflanzliche Version der Suppe zu erhalten.
Diese Thai-Curry-Suppe mit Kokosmilch und Reisnudeln ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine geschmackliche Offenbarung. Sie bietet eine harmonische Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger Thai-Currypaste und frischem Gemüse. Ideal für gemütliche Abende zu Hause oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten. Probieren Sie dieses Rezept aus und tauchen Sie ein in die Welt der thailändischen Aromen!
Guten Appetit!