Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe, um Körper und Seele zu stärken. Diese herbstliche Süßkartoffel-Kürbissuppe mit einer feinen Note von Ingwer und der cremigen Textur von Kokosmilch ist genau das Richtige für gemütliche Abende zu Hause.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Füge dann den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles für etwa 1-2 Minuten an, bis es duftet.
- Gemüse anbraten: Gib die Süßkartoffeln und den Kürbis in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Kochen: Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch über das Gemüse und rühre alles gut um. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe abgedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.
- Würzen: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Verteile die Süßkartoffel-Kürbissuppe in Schalen und garniere sie mit frischem Koriander oder Petersilie. Serviere die Suppe heiß und genieße sie am besten mit knusprigem Brot oder Baguette.
Warum diese Suppe?
Diese herbstliche Süßkartoffel-Kürbissuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A, Kürbis liefert wertvolle Ballaststoffe und Kokosmilch sorgt für eine angenehme Cremigkeit ohne Milchprodukte. Der Ingwer gibt der Suppe eine leicht scharfe Note und wirkt wärmend – perfekt für die kalte Jahreszeit.
Variationen und Tipps:
- Vegetarisch oder vegan? Diese Suppe ist bereits vegan, aber wenn du möchtest, kannst du sie mit einer Prise Currypulver oder Kreuzkümmel würzen.
- Garnieren: Probiere verschiedene Garnituren aus, wie geröstete Kürbiskerne, Croutons oder einen Klecks pflanzliche Sahne.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Suppe lässt sich gut einfrieren und für später aufbewahren. Sie schmeckt aufgewärmt genauso gut!
Diese herbstliche Süßkartoffel-Kürbissuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Sie eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder als Vorspeise für ein festliches Menü. Genieße die Aromen des Herbstes in jeder köstlichen Schüssel dieser Suppe!
Hast du schon einmal eine ähnliche Suppe gekocht? Teile deine Erfahrungen und weitere Tipps in den Kommentaren!
Guten Appetit!