Die Gemüse-Paella ist ein wahres Fest der Aromen und Farben. Ursprünglich aus Valencia stammend, hat sich die Paella zu einem der bekanntesten spanischen Gerichte entwickelt. Während die traditionelle Paella oft mit Fleisch und Meeresfrüchten zubereitet wird, ist diese Gemüsevariante eine gesunde und ebenso schmackhafte Alternative. Mit einer Fülle an frischem Gemüse und den unverwechselbaren Gewürzen wird diese Paella sicherlich zu einem Lieblingsgericht für Vegetarier und alle, die eine köstliche, pflanzliche Mahlzeit genießen möchten.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 300 g Paella-Reis (z.B. Bomba-Reis)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser eingeweicht
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Zitronenscheiben (zum Servieren)
Zubereitung
- Vorbereitung: Das gesamte Gemüse waschen und entsprechend der Zutatenliste schneiden.
- Anbraten: In einer großen Paellapfanne oder einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Gemüse hinzufügen: Paprika, grüne Bohnen, Erbsen und Zucchini in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Reis und Gewürze: Den Paella-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er sich mit dem Gemüse vermischt. Paprikapulver, Kurkuma und die eingeweichten Safranfäden (mit dem Wasser) hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Köcheln lassen: Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Paella ohne Rühren etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Garnieren und Servieren: Die Paella vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
- Mit Brot: Servieren Sie die Gemüse-Paella mit knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
- Salat: Ein frischer, grüner Salat passt perfekt als Beilage und bringt zusätzliche Frische.
- Getränke: Ein leicht gekühlter Weißwein oder eine erfrischende Zitronenlimonade rundet das Gericht ab.
Tipps und Variationen
- Gemüse: Verwenden Sie saisonales Gemüse für die beste Frische und den besten Geschmack. Auch Artischocken, Spargel oder Pilze passen hervorragend in die Gemüse-Paella.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihre persönliche Note zu finden. Rosmarin oder Thymian können interessante Geschmacksakzente setzen.
- Resteverwertung: Die Paella eignet sich hervorragend, um Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten. Sie können auch gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen, um die Paella proteinreicher zu machen.