Spinatröllchen sind eine köstliche und vielseitige Vorspeise oder ein leichter Snack, der sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Diese leckeren Röllchen sind mit einer würzigen Mischung aus frischem Spinat, veganem Frischkäse und Gewürzen gefüllt, eingerollt in knusprigem Blätterteig. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für Partys, Picknicks oder als gesunde Zwischenmahlzeit.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
- 300 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g veganer Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL pflanzliche Milch zum Bestreichen
- Sesam- oder Mohnsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spinatfüllung zubereiten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind. Den Spinat hinzufügen und weiter kochen, bis er zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Füllung mischen: In einer großen Schüssel den veganen Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian und Paprikapulver vermengen. Den abgekühlten Spinat-Zwiebel-Mix hinzufügen und gut vermischen.
- Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Spinatmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei lassen.
- Rollen und Schneiden: Den Blätterteig von einer langen Seite her aufrollen. Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen: Die Röllchen mit der pflanzlichen Milch bestreichen und, falls gewünscht, mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Die Spinatröllchen leicht abkühlen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sie passen hervorragend zu einem Dip aus veganem Joghurt oder einer frischen Tomatensalsa.
Serviervorschläge und Tipps
- Variationen: Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, indem Sie gehackte getrocknete Tomaten, Oliven oder Nüsse hinzufügen.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Röllchen können im Kühlschrank aufbewahrt und später bei 180°C für etwa 10 Minuten aufgebacken werden.
- Veganer Käse: Für eine extra würzige Note können Sie veganen Parmesan oder einen anderen veganen Hartkäse über die Füllung streuen, bevor Sie den Teig aufrollen.