Die klassische griechische Moussaka ist ein echter Genuss, aber wussten Sie, dass Sie auch eine köstliche vegane Version zubereiten können? Diese vegane Moussaka mit Linsen ist genauso herzhaft und befriedigend wie das Original, aber ohne Fleisch und Milchprodukte. Mit Linsen, Auberginen und einer cremigen Bechamel-Sauce auf pflanzlicher Basis ist dieses Gericht perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Alternative suchen.
Zutaten
- 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Dose (400 g) Tomatenstücke
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamel-Sauce:
- 50 g vegane Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginenscheiben leicht salzen und für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas von ihrer Bitterkeit verlieren. Danach abspülen und trocken tupfen.
- Auberginen anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Linsenfüllung zubereiten: In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Linsen hinzufügen und gut umrühren.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die Tomatenstücke, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Oregano, Thymian und Zimt in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bechamel-Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis eine glatte Paste entsteht. Langsam die pflanzliche Milch einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Moussaka schichten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht gebratene Auberginen auf den Boden der Form legen. Die Hälfte der Linsenfüllung darauf verteilen. Eine weitere Schicht Auberginen hinzufügen und die restliche Linsenfüllung darauf geben. Mit einer letzten Schicht Auberginen abschließen. Die Bechamel-Sauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen.
- Backen: Die Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung heiß und blubbernd ist.
- Servieren: Lassen Sie die Moussaka vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen. Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge und Tipps
- Beilagen: Diese vegane Moussaka passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot.
- Variationen: Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Pilze in die Linsenfüllung integrieren, um der Moussaka noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
- Aufbewahrung: Reste der Moussaka lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.