Cremige Vegane Tortellini-Suppe mit Weißen Bohnen und Spinat
Wenn Sie auf der Suche nach einer sättigenden und cremigen Suppe sind, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist, dann ist diese vegane Tortellini-Suppe mit weißen Bohnen und Spinat genau das Richtige für Sie. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage und bietet eine ausgewogene Mahlzeit voller Proteine und Nährstoffe. In diesem Beitrag führen wir Sie Schritt für Schritt durch das Rezept und geben Ihnen nützliche Tipps für die Zubereitung.
Warum Vegane Tortellini-Suppe?
Tortellini sind kleine gefüllte Teigwaren, die in dieser Suppe eine wunderbare Textur und einen köstlichen Geschmack verleihen. In der veganen Variante können Sie Tortellini mit pflanzlichen Füllungen verwenden, die genauso lecker sind wie ihre traditionellen Gegenstücke. Kombiniert mit cremigen weißen Bohnen und frischem Spinat ergibt sich eine herzhafte Suppe, die jeden glücklich macht.
Zutaten für die Cremige Vegane Tortellini-Suppe
- 200 g vegane Tortellini
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
- 150 g frischer Spinat
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung der Veganen Tortellini-Suppe
- Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und den Sellerie in Scheiben schneiden. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und gründlich abspülen. Den Spinat waschen und grob hacken.
- Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
- Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Karotten und Sellerie in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Suppenbasis herstellen: Die weißen Bohnen hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe und die Gewürze (Thymian und Oregano) hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
- Tortellini und Kokosmilch hinzufügen: Die veganen Tortellini und die Kokosmilch oder pflanzliche Sahne in die Suppe geben. Gut umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini gar sind.
- Spinat hinzufügen: Den gehackten Spinat in die Suppe geben und umrühren, bis er zusammenfällt und weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die cremige vegane Tortellini-Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen!
Serviervorschläge und Variationen
- Zusätzliche Einlagen: Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Paprika, Mais oder Erbsen hinzufügen.
- Nudeln: Wenn Sie keine veganen Tortellini zur Hand haben, können Sie auch andere Nudelsorten verwenden.
- Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Rosmarin, um der Suppe eine persönliche Note zu geben.