Putengeschnetzeltes mit Pfifferlingen ist ein wunderbares Gericht, das perfekt in die Herbstsaison passt. Die zarten Putenstreifen harmonieren hervorragend mit den aromatischen Pfifferlingen, die diesem Gericht eine besondere Note verleihen. Die Sahnesauce rundet das Ganze ab und sorgt für eine cremige Textur, die einfach köstlich ist.
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Essen am Wochenende. Mit frischen Kräutern garniert, wird das Putengeschnetzelte zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Geschichte und Tradition:
Pfifferlinge sind ein beliebter Speisepilz in der europäischen Küche und werden seit Jahrhunderten geschätzt. Ihr intensives Aroma und ihre feine Textur machen sie zu einer bevorzugten Zutat in vielen traditionellen Gerichten. In Kombination mit zartem Geflügel, wie in diesem Rezept, kommen ihre Aromen besonders gut zur Geltung.
Zutaten und ihre Bedeutung:
- Putenbrustfilet: Mageres Fleisch, das eine hervorragende Proteinquelle ist und leicht zuzubereiten.
- Pfifferlinge: Aromatische Pilze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.
- Zwiebeln und Knoblauch: Basis für die Sauce und unverzichtbar für den Geschmack.
- Sahne und Hühnerbrühe: Sorgen für eine cremige, reichhaltige Sauce.
- Thymian und Petersilie: Frische Kräuter, die das Gericht abrunden.
Zubereitungstipps:
- Pfifferlinge richtig putzen: Verwenden Sie eine weiche Bürste oder ein Tuch, um die Pfifferlinge zu reinigen, da sie sehr empfindlich sind und nicht gewaschen werden sollten.
- Sahne und Brühe reduzieren: Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, damit sie schön eindickt und die Aromen sich verbinden.
Serviervorschläge:
Dieses Putengeschnetzelte mit Pfifferlingen passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder frischem Baguette. Auch ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sind ideale Begleiter.
Zutaten:
- 500 g Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 300 g frische Pfifferlinge, geputzt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Putenstreifen darin rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Pfifferlinge hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die angebratenen Putenstreifen zurück in die Pfanne geben, die Sahne und die Hühnerbrühe dazugießen und alles gut vermischen.
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion | Portionen: 4