Ofenkartoffeln sind ein Klassiker der einfachen und herzhaften Küche, der sich wunderbar variieren lässt. Diese Variante mit einer cremigen Porree-Pilz-Rahm-Sauce ist besonders köstlich und bringt Abwechslung auf den Teller. Die Kombination aus knusprigen Ofenkartoffeln und der aromatischen Sauce ist perfekt für die kühleren Tage und wärmt Körper und Seele.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die in den meisten Haushalten vorrätig sind. Frischer Porree und Champignons verleihen der Sauce eine feine Note, während die Sahne sie wunderbar cremig macht. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden und lässt sich auch gut vorbereiten.
Geschichte und Tradition:
Ofenkartoffeln sind in vielen Kulturen ein beliebtes Gericht und zeichnen sich durch ihre Einfachheit und Vielseitigkeit aus. Ob als Hauptgericht oder Beilage, die gebackene Kartoffel bietet zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. In dieser Variante sorgt die Porree-Pilz-Rahm-Sauce für eine besondere Note und macht aus der einfachen Kartoffel ein wahres Festmahl.
Zutaten und ihre Bedeutung:
- Kartoffeln: Die Basis des Gerichts, knusprig gebacken und innen zart.
- Porree und Champignons: Verleihen der Sauce eine aromatische Tiefe.
- Zwiebeln und Knoblauch: Sorgen für die grundlegende Würze.
- Sahne: Macht die Sauce cremig und reichhaltig.
- Butter und Olivenöl: Für Geschmack und eine runde Textur.
- Frische Kräuter (Thymian, Majoran, Petersilie): Runden das Gericht ab und sorgen für Frische.
Zubereitungstipps:
- Kartoffeln vorbereiten: Stechen Sie die Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel ein, damit sie gleichmäßig garen und die Schale knusprig wird.
- Porree und Champignons anbraten: Achten Sie darauf, dass das Gemüse gut angebraten wird, um die Aromen zu intensivieren.
- Sauce einkochen: Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt und cremig wird.
Serviervorschläge:
Servieren Sie die Ofenkartoffeln mit frischem Brot oder einem grünen Salat. Auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten macht sich dieses Rezept hervorragend. Die frische Petersilie bringt eine zusätzliche Geschmacksnote und verleiht dem Gericht eine frische Optik.
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Stangen Porree (Lauch), in Ringe geschnitten
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 EL Butter
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45-60 Minuten backen, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
- Währenddessen in einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Porree und die Champignons hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Sahne einrühren, mit Thymian und Majoran würzen, und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit dem Porree-Pilz-Rahm übergießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 75 Minuten
Kalorien: ca. 400 kcal pro Portion | Portionen: 4