Kartoffelbrei ist ein echter Klassiker, der bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Mit seiner cremigen Textur und dem milden Geschmack ist er die perfekte Basis für viele verschiedene Gerichte. In Kombination mit einer leckeren Sauce wird er zum Highlight auf jedem Familientisch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Mittagessen mit der Familie.
Die Sauce bringt eine wunderbare Würze und Tiefe in das Gericht. Mit frischen Zwiebeln, Knoblauch und einer cremigen Basis aus Sahne und Brühe wird sie zum perfekten Begleiter für den Kartoffelbrei. Ein Hauch von Senf und Tomatenmark rundet den Geschmack ab und sorgt für das gewisse Etwas. Die frischen Kräuter geben dem Ganzen eine frische Note und machen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Genuss.
Geschichte und Tradition:
Kartoffelbrei hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und wird oft als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten serviert. Doch auch als Hauptgericht, kombiniert mit einer herzhaften Sauce, hat er seinen festen Platz in der Küche gefunden. Dieses Rezept vereint die klassischen Elemente des Kartoffelbreis mit einer modernen, cremigen Sauce und bringt so Tradition und Innovation auf den Tisch.
Zutaten und ihre Bedeutung:
- Kartoffeln: Die Hauptzutat, die durch ihre cremige Konsistenz und ihren milden Geschmack den perfekten Brei ergeben.
- Butter und Milch: Sorgen für die Cremigkeit und den vollen Geschmack im Kartoffelbrei.
- Zwiebeln und Knoblauch: Geben der Sauce eine aromatische Basis.
- Sahne und Brühe: Bilden die Grundlage der Sauce und sorgen für eine sämige Konsistenz.
- Senf und Tomatenmark: Verleihen der Sauce Tiefe und eine besondere Würze.
- Frische Kräuter: Für die Garnitur und einen frischen Geschmack.
Zubereitungstipps:
- Kartoffeln: Achten Sie darauf, mehlige Kartoffeln zu verwenden, da diese sich besser für Kartoffelbrei eignen.
- Sauce: Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, damit sie schön sämig wird und die Aromen sich entfalten können.
- Variationen: Sie können die Sauce nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
Serviervorschläge:
Servieren Sie den Kartoffelbrei und die Sauce mit frischem Gemüse oder einem Salat, um ein ausgewogenes und gesundes Mahl zu erhalten. Auch eine Scheibe Brot passt hervorragend dazu. Dieses Gericht eignet sich besonders gut für Familienessen und ist ein echter Sattmacher.
Zutaten:
Für den Kartoffelbrei:
- 1 kg Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Anleitung:
Kartoffelbrei:
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Brei zerstampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sauce:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren die Brühe langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne, den Senf und das Tomatenmark einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce vom Herd nehmen.
Servieren:
- Den Kartoffelbrei auf Teller verteilen und die Sauce großzügig darüber geben.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: ca. 400 kcal pro Portion | Portionen: 4